一種有毒真菌代謝產物，由純綠青霉、赭曲霉和碳黑曲霉等真菌產生的一組結構類似的毒素，其中毒性最大、與人類健康關系最密切、對農作物污染廣泛的是赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA)。赭曲霉毒素A具有很強的肝臟毒性和腎臟毒性，并有致畸、致突變和致癌作用。赭曲霉毒素A廣泛分布于自然界，糧谷類、咖啡、茶葉等多種農作物和食品均可被赭曲霉毒目前，世界上有40多個國家規定了糧食及其制品、果酒、干果及嬰幼兒食品中赭曲霉毒素A，但僅有古巴、新加坡和意大利等國家制定了咖啡中赭曲霉毒素A的標準(值在2.5-50μg/kg)，中國臺灣2012年9月修訂發布的咖啡中赭曲霉毒素A的標準值為5μg/kg。歐洲食品中赭曲霉毒素A風險評估報告曾指出，人類攝入赭曲霉毒素A主要來自谷物，其次是葡萄酒和咖啡等。2005年歐盟規定葡萄酒、以及用于飲料制作的葡萄酒或者葡萄，為2.0μg/kg；葡萄汁和其他飲料中的葡萄汁成分中為2.0μg/kg。國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)將葡萄酒中OTA的標準定為2μg/kg。
 

　　國家衛計委發布GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素》及GB2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物》已于2017年9月17日正式施行，其中，新增了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A。葡萄酒中赭曲霉毒素A標準為2.0μg/kg；咖啡豆和咖啡粉中赭曲霉毒素A標準為5.0μg/kg，速溶咖啡中赭曲霉毒素A標準為10.0μg/kg。
 

　　北京中檢維康生物技術有限公司專業從事檢測事業20余年，專注于食品安全檢測技術的開發、服務與產品銷售。
 

　　公司參與制定近30項食品安全檢測標準，全國有百萬級用戶正在使用中檢維康提供的食品安全全系統檢測方案。
 

　　中檢維康赭曲霉毒素檢測產品列表
 

產品類型	檢測項目	檢測樣品	檢測范圍
美國Clover快檢卡	赭曲霉毒素A定量/定性	糧谷類、小麥類、，植物油	0-20ppb
		辣椒、胡椒	0-50ppb
		咖啡	0-20ppb
		葡萄酒	0-10ppb
		飼料類	0-100ppb
IElisa試劑盒	赭曲霉毒素A定量	小麥、玉米等谷物、飼料	0-100ppb
親和柱系列	赭曲霉毒素A定量	小麥、大麥、玉米等谷物，咖啡、葡萄酒、堅果、飼料等	柱容量： 100ng/300ng